Viiniä on pitkään pidetty erittäin jalo juoma. Löydä kaupasta hyvä ja korkealaatuinen tuotemerkki tänään on erittäin harvinainen, lisäksi se maksaa melko kalliita. Varsinkin koska on kesä ja viinin valmistaminen itse ei ole niin vaikeaa kuin miltä voi näyttää ensi silmäyksellä. Jos lähestyt tätä asiaa oikein, tulos on melko maukas ja maltillisesti alkoholijuoma. Sille on ominaista harmoninen jälkimaku, miellyttävä tuoksu ja muut hyvät viinit erottavat positiiviset ominaisuudet.
Jos et ole koskaan aiemmin ollut mukana kotiviininvalmistuksessa, tämä artikkeli on sinulle erittäin hyödyllinen. Täällä ei vain kerätty vuoden 2019 parhaita kotitekoisia viinejä, vaan myös suunnitella puhua tämän juoman lajikkeista ja sen valmistuksen keskeisistä säännöistä.
Yhteenveto arvosanasta:
Mikä on kotitekoinen viini ja mistä siitä voi tehdä?
Periaatteessa kaikki viinit, alkuperästä riippumatta, jaetaan kolmeen pääryhmään - hedelmät, marjat ja rypäleet. Hedelmähedelmät valmistetaan päärynöistä, omenoista tai muista vastaavista hedelmistä. Marjaviiniä voidaan valmistaa ehdottomasti kaikista marjoista, sekä puutarha- että villiperäisistä. Luonnollisesti kotitekoiset rypäleviinit ovat suosituimpia - lajikkeita on paljon: kuiva, makea, puolimakea, jälkiruoka, valkoinen tai punainen. Jokainen oman viininvalmistuksen ala voi antaa mielikuvitukselleen täydellisen vapauden. Tärkein asia on tarkkailla viinimateriaalin, sokerin ja veden annosta tai suhdetta oikein ja antaa seoksen käydä niin kauan kuin se kestää tietyissä varastointiolosuhteissa.
Useimmissa resepteissä käytetään mallia, kuten vesilukko. Voit helposti koota sen itse, vaikka myynnissä on jo valmiita malleja. Tätä varten sinun on otettava tavallinen muovikansi, tehtävä reikä siihen. Kumi- tai muoviletku asetetaan sinne, liitos itsessään tiivistetään huolellisesti (voit käyttää jopa tavallisinta silikonitiivistettä). Letkun toinen pää lasketaan vesisäiliöön. Vesilukko ei anna ilman päästä astiaan tulevan viinin kanssa ja hidastaa tai kokonaan pysäyttää käymisprosessin.
Kun valitsimme parhaita kotitekoisia viinireseptejä sisällytettäväksi tänään tarkasteluumme, meitä ohjasivat pääasiassa käyttäjäarvostelut, mukaan lukien melko kokeneet viininvalmistajat, jotka ovat harjoittaneet viininvalmistamista jo jonkin aikaa. Toivomme, että tutkittuaan arvosanan voit valita itsellesi suosituimman reseptin, ja tuloksena oleva viini on sekä sinun että vieraasi, joille päätät hoitaa heitä, makua.
Parhaat kotitekoiset viinireseptit
10. Mansikkaviini
Sillä on melko yksinkertainen valmistustekniikka, joten jopa aloitteleva viininvalmistaja, joka ei ole aiemmin käsitellyt vastaavia tuotteita, voi tehdä sen. Tuloksena tulisi olla juoma, jonka vahvuus on noin 10–12% (kuten myynnissä olevan vakioviinin kanssa). Viinin tuoksuvamman lisäämiseksi siihen voidaan lisätä metsä mansikat osan mansikoiden sijasta.Tässä tapauksessa on mahdollista aikaansaada lisääntynyt maun kylläisyys. Jos säilytät juoman viileässä ja pimeässä huoneessa, sen keskimääräinen säilyvyys on noin kaksi tai kolme vuotta. Tässä on kuitenkin joitain temppuja - marjojen, veden ja sokerin lisäksi sinun on lisättävä tietty määrä pesemättömiä rusinoita. Sen avulla fermentointiprosessi aktivoituu ja jatkuu, mikä lisää juoman voimakkuutta merkittävästi.
Tällaisen viinin valmistamiseksi sinun on otettava kolme osaa marjoja, kolme osaa vettä, kaksi osaa rakeistettua sokeria ja 30 grammaa rusinoita jokaisesta kilogrammasta mansikoita. Kaikki marjat pestään huolellisesti (mansikat kasvavat suoraan maanpinnan lähellä, joten siihen kerääntyy paljon pölyä), varret poistetaan. Sitten ne on taitettava lasi- tai emaloituun astiaan ja vaivattava huolellisesti puulusikalla tai kääntötapilla, kunnes maku on kunnossa. On syytä mainita, että näihin tarkoituksiin on ehdottomasti kielletty alumiinisäiliöiden tai metallilusikoiden käyttö, koska marjat hapettuvat välittömästi, mikä vaikuttaa negatiivisesti käymisprosessiin.
Ennen marjoihin lisäämistä on suositeltavaa lämmittää vesi 30 asteen lämpötilaan - tämän prosessin aikana siihen lisätään sokeria ja sekoitetaan huolellisesti. Käsittelysäiliönä on sopivinta käyttää 3 litran tölkkejä. Kun vesi ja marjat ovat suoraan purkissa, on tarpeen lisätä rusinoita. Ensin säiliö suljetaan löysästi muovisella suojuksella tai sidekerroksella, asetetaan se pimeään lämpimään kohtaan, jonka lämpötila on noin 20-25 astetta, ja jätetään 6-7 vuorokaudeksi. He sekoittavat tulevan viinin puulusikalla kerran päivässä, jotta se ei muutu hapanksi. Sitten ne suodattavat kaiken, lisäävät vielä 250 grammaa sokeria litraa kohti saatua aloitusviljelmää, asentavat vesisulkimen ja antavat käydä vielä kolme-neljä viikkoa. Kun hiilidioksidi lakkaa pääsemästä vesilukon läpi, tämä tarkoittaa, että viini on valmis. Se kaadetaan varovasti lasipulloihin varmistaen, että saostumat eivät pääse sinne, ne korkitaan tiiviisti ja puhdistetaan pimeässä, viileässä paikassa vielä kolme kuukautta, minkä jälkeen viini voidaan nauttia.
etuja:
- Helppo valmistaa;
- Tuoksuva ja tuoksuva;
- Linnoitus on sama kuin tavallisen rypäleviinin.
haittoja:
- Itse mansikat eivät ole liian alttiita käymiselle, joten sinun on lisättävä rusinoita, jotka stimuloivat tätä prosessia.
9. Mustaherukkaviini
Aivan ensimmäisessä vaiheessa marjat, joista juoma valmistetaan, tulisi lajitella huolellisesti ja puhdistaa roskista, oksista, lehtiä. Tätä prosessia on kiinnitettävä tarkkaan, koska hedelmien peseminen on mahdotonta, koska marjojen pinnalla on suuri määrä luonnollista hiivaa, jonka avulla luonnollinen käymisprosessi käynnistetään. Sen ansiosta juoman alkuperäinen maku ja ainutlaatuinen tuoksu muodostuvat. Sinun ei tarvitse valmistaa hapanta. Ainesosien määrä on pieni - 5 osaa marjoja varten otetaan 7 osaa vettä ja 2,5-3 osaa sokeria. Kuten edellisessä reseptissä, marjat tulisi ensin murskata, vesi lämmitetään hieman ja siihen liuotetaan puolet sokerimassasta. Murskatut marjat sekoitetaan perusteellisesti saatuun siirappiin. Tämä tehdään laajakaulaisessa astiassa. Se tulisi täyttää siten, että jäljellä on tietty määrä vapaata tilaa, muuten viertäjä voi virrata reunan yli käymisen aikana.
Ruokien kaula peitetään sideharsolla ja jätetään muutamaksi päiväksi lämpimään ja pimeään paikkaan. Muutaman kerran päivässä tuleva viini tulisi sekoittaa huolellisesti puulusikalla tai vain käsin. Kun kaasua alkaa muodostua ja kuplia muodostuu, viertävä erotetaan erittäin huolellisesti sedimentistä. Vierrejäännöksen tyhjentämisen jälkeen jäljellä olevat marjat puristetaan varovasti ja lisätään jo jo valutettuun nesteeseen.Nyt on mukavin laittaa viini käymistä varten kapeaan kaulaan oleviin astioihin - siihen on helpompi kiinnittää vesilukko, ja se vie paljon vähemmän tilaa. Pysy tässä asennossa kuukauden ajan. Noin kerran kymmenessä päivässä sinun on lisättävä 200 grammaa sokeria litraa viiniä. Tämä tekee viinistä tuoksuvan ja miellyttävän maun, hieman happamuudeltaan. Seuraavaksi juoma pullotetaan ja annetaan kypsyä kolme kuukautta.
etuja:
- Se on valmistettu vain marjoista, vedestä ja sokerista;
- Jollei tekniikasta muuta johdu, on mahdollista saada herkkä ja erittäin maukas aperitiivi;
- Ei kovin korkea lujuus, jos halutaan, sitä voidaan lisätä kiinnittämällä viini vodkalla tai alkoholilla.
haittoja:
- Jos sokeria ei lisätä ajoissa käymisen aikana, viini muuttuu hapanksi.
8. Luumuviini
On epätodennäköistä, että joku kääntää kielensä kutsuakseen kotitekoista luumuviiniä eliittisiksi alkoholijuomiksi, mutta poistumisen yhteydessä, ammattitaitoisella lähestymistavalla, olisi saatava erittäin mielenkiintoinen aromaattinen kimppu ja alkuperäinen maku. Se vetää jopa melko kalliiden viinien ystäville. Luumuviini sopii hyvin liha- tai jälkiruokaruokien kanssa, ja sokerin määrää voidaan säätää juoman valmistuksen aikana. Vaikein asia on saada mehu hedelmistä. Tämä johtuu siitä, että luumussa on suuri osa pektiinistä, mikä tekee hedelmistä hyytelömäisiä. Se sisältää kuitenkin paljon sokeria, joten viinin valmistaminen siitä on paljon taloudellisempaa ja helpompaa kuin esimerkiksi samat omenat. Sokeria on lisättävä paljon vähemmän, ja käyminen on erittäin aktiivista. Osuudet ovat seuraavat - 10 osaa luumuhieroa, joka on ensin kuorittava, 1 osa vettä ja 100-200 grammaa massan kilogrammaa kohti.
Viinin valmistukseen sopivat kaikki tummien lajikkeiden hedelmät. Ensinnäkin hedelmät on vaivattava puulusikalla emaloituun kulhoon ja laimennettava tavallisella viileällä vedellä suhteessa 1: 1. Jätä seos kahden päivän ajan pimeässä paikassa korkeintaan 25 asteen lämpötilassa, se on sekoitettava ajoittain. Tämän ajan jälkeen viertä johdetaan marjakuoren tai hienon verkon läpi massasta eroon saamiseksi. Nyt lisätään sokeria, eikä sinun tarvitse lisätä välittömästi koko tilavuutta. Ensin noin puolet vaaditusta määrästä peitetään, sekoitetaan sitten huolellisesti, asennetaan vesitiiviste ja palataan lämpimään pimeään paikkaan käymisprosessin aloittamiseksi. Jäljellä oleva sokeri tulisi lisätä noin 25% jäljellä olevasta massasta 4-5 päivän välein. Luumuviini voi käydä jopa 60 päivää - tätä valvotaan vesitiivisteellä. Käynyt, suodatettu ja pullotettu viini kypsyy kahden tai kolmen kuukauden kuluessa.
etuja:
- Yksinkertainen tekniikka;
- Juoman rubiiniväri;
- Sopii monille ruokia.
haittoja:
- Sinun on seurattava tarkasti sokerin lisäysaikaa, muuten se voi johtaa juoman happamuuden lisääntymiseen.
7. Vadelmaviini
Huolimatta siitä, että nämä marjat sisältävät suuren määrän hiivaa, viini ei käy fermentoituneena kovin voimakkaasti, mikä tekee juomasta liian alkoholittoman - sen keskimääräinen vahvuus on alueella 8-10%. Tuotteiden valmistukseen on käytettävä 1 osa marjoja, 1 osa vettä ja 0,5 osaa sokeria. Viini valmistetaan vain kypsimmistä marjoista. Jotkut viininvalmistajat käyttävät lihamyllyssä jauhaa, mutta emme suosittele sitä, koska kun se on kosketuksissa metallin kanssa, marjasose imee vieraita hajuja, jotka loppujen lopuksi eivät voi vaikuttaa viinin lopulliseen makuun. Parasta on käyttää tavallista kääntötappia. Saatu liete siirretään hyvin pestyyn lasisäiliöön, täyttämällä se noin kahdella kolmasosalla. Siihen lisätään 0,7 osaa vettä ja 0,6 osaa sokeria.
Sinun ei tarvitse vaatia ennakkoon pakollista pakkausta: säiliöön asetetaan heti vesilukko (monet viininvalmistajat käyttävät sen sijaan tavallista lääketieteellistä kumihansasta, jossa yhden sormen kohdalla puhkaistaan ohuella neulalla hiilidioksidin poistamiseksi). Aktiivisin käymisprosessi kestää 7-10 päivää, minkä jälkeen viertäjä suodatetaan useiden sidekerrosten läpi, puristetaan jäljellä oleva massa, lisätään vielä 0,3 osaa vettä ja jäljellä oleva sokeri. Sulje uudestaan vesitiivisteellä tai hansikkaalla ja anna sen jälkeen vielä puolitoista kuukautta. Kun käsine puhalletaan kokonaan pois, tämä tarkoittaa, että viini on valmis, ja siitä tulee lisäksi paljon kirkkaampaa kuin alun perin oli. Juoman täytyy kypsyä 3–6 kuukauden sisällä, haluttaessa se voidaan vahvistaa. Siellä on tärkeä temppu: pullot täytetään täyttöprosessissa niin täydellisesti kuin mahdollista, jotta niihin jää vähimmäismäärä ilmaa.
etuja:
- Kevyt ja miellyttävä viini;
- Helppo valmistaa;
- Pitkä säilyvyys - voi nousta 3-4 vuoteen.
haittoja:
- Jotta maku ilmenee täysin, juoman on kypsytettävä melko pitkään.
6. karviaismarjaviini
Jotta tämä juoma olisi maun kannalta optimaalinen, on noudatettava seuraavia suosituksia: viini valmistetaan yksinomaan kypsistä, mutta ei kypsistä marjoista. Aikaisemmin ne on tarkastettava huolellisesti, jotta niissä ei ole muotti- tai muita vikoja. Laatuviinin valmistukseen on käytettävä vain vasta poimittuja karviaismarjoja - keräyshetkestä ei saa kulua yli 20 tuntia. Marjoja ei pidä pestä. He tekevät viiniä vain lasiesineissä, jotka on paitsi pestävä perusteellisesti myös steriloitavaksi. Mehun hankkiminen karviaismarjoista ei ole niin helppoa kuin miltä se ensi silmäyksellä saattaa tuntua, joten hieronmarjoihin lisätään usein vettä. Lisää 1 kilogrammalle marjoille enintään 250 ml vettä, sen sijaan voit käyttää vadelma- tai herukkamehua - tässä tapauksessa viini saa lisää marja-muistiinpanoja ja tulee mausta vieläkin miellyttävämpi.
Marjamassan kaataminen tavallisella vedellä on mahdollista, mutta tästä johtuen käymisprosessi on paljon hitaampaa - tätä varten on parempi valmistaa siirappi liuottamalla tietty määrä sokeria: 300–500 grammaa marjoja otetaan 1 kiloa marjoja riippuen marjojen makeudesta. Jos sokeria on liikaa, viini on sokeria, ja maku heikkenee. Jos tekniikkaa noudatetaan oikein, vain parissa päivässä säiliöstä kuuluu ominaista sisahtamista ja rypistymistä, joka kertoo käymisprosessin aktiivisen vaiheen alkamisesta, joka kestää 25 - 45 päivää. Kuten näette, karviaisviinit valmistetaan melko nopeasti. Lähempänä valmistusta koostumus muuttuu vaaleammaksi ja alaosaan muodostuu jonkin verran sedimenttiä. Myöhemmin viini kaadetaan lasisäiliöön varmistaen, ettei sedimenttia pääse sinne. Varastoi sitä viileässä paikassa kahden tai kolmen kuukauden ajan, minkä jälkeen se on käyttövalmis.
etuja:
- Voit lisätä muiden marjojen mehua maun parantamiseksi;
- Se vaeltaa melko aktiivisesti ja nopeasti;
- Erittäin helppo juoda.
haittoja:
- Marjojen pitkä valmistaminen.
5. Aprikoosiviini
Aprikoosit kasvavat puissa, joten niihin ei yleensä ole likaa, mutta sateet ja tuuli tekevät työnsä, minkä vuoksi niihin kertyy paljon pölyä. Marjasta ei pidä pestä ennen viininvalmistamista, sillä ne on pyyhittävä pehmeällä, kuivalla kankaalla. Poista siemenet aprikooseista. Et voi laittaa viiniä heidän mukanaan, koska ne sisältävät suuren määrän syaanihappoa, mikä tekee juomasta haitallisen tai jopa vaarallisen ihmisten terveydelle. Viinille on suositeltavaa valita kypsimmät ja mehukkaat hedelmät.
Vaivaa niitä kädelläsi, kunnes saadaan homogeeninen nestemäinen massa.Sitten he panivat marjat irtotavarana olevaan säiliöön, lisää vettä suhteessa 0,5 osaa nestettä 1 osaan aprikooseja, tähän lisätään sokeria - 0,3 kg / 1 marja marjoja. Yleensä kysymys sokerista on henkilökohtainen: se riippuu lajikkeen mehukkeudesta ja makeudesta. Koska aprikoosit ovat itsessään erittäin mehukkaita, siirappia ei tarvitse valmistaa lisäksi. Sokeri dispergoituu saatuun seokseen. Sitten astia peitetään sideharsolla ja laitetaan noin 5 päiväksi pimeään lämpimään paikkaan, sekoitetaan koostumus kaksi tai kolme kertaa päivässä puulusikalla tai yksinkertaisesti käsin. Ensimmäiset käymismerkit ilmenevät ensimmäisenä päivänä. Suodatuksen ja vesitiivisteen asentamisen jälkeen viinin tulisi käydä vielä kaksi kuukautta. Viisi päivää vesitiivisteen asettamisen jälkeen lisättiin vielä lisää sokeria nopeudella 300 grammaa tulevaa viiniä litraa kohti. Kaikki muut toimet ovat samat kuin muille resepteille, joista keskusteltiin yllä tänään.
etuja:
- Hellävarainen ja miellyttävä juoma virkistävin muistiinpanoin;
- Sitä voidaan säilyttää viileässä paikassa jopa 5 vuotta;
- Sopii erinomaisesti paitsi jälkiruokia varten, mutta sitä voidaan käyttää myös aperitiivina.
haittoja:
- Oikean sokerimäärän laskeminen voi olla vaikeaa.
4. kesäkurpitsaviini
Hyvin omaperäinen juoma, jolla on hienovarainen maku tuoreita yrttejä ja kevyt miellyttävä tuoksu. Tyypillisesti tällä viinillä on kellertävä samea väri ja joissakin osissa vihreää. Tämän mielenkiintoisen viinin valmistamiseksi sinun on otettava kaksi kiloa kypsää kesäkurpitsaa, 4 litraa vettä, kolme sitruunaa, 1 kg sokeria ja 50 g rusinoita. Resepti on vähän monimutkainen, joten se sopii kokeneemmille viininvalmistajille. Ensin sinun on valmistettava erityinen viinintuottaja - rusinoita kaadetaan 150 ml: aan vettä ja lisätään 25 g sokeria. Kaikki tämä sekoitetaan huolellisesti, sidotaan sideharsolla ja laitetaan pimeään lämpimään paikkaan. Käynnistimen valmistus kestää yleensä 2–3 päivää. Kun tämä aika on kulunut, kesäkurpitsa leikkaa ja ottaa siemenet ja ytimen pois niistä. Sitten ne murskataan (tässä vihannesessa ei ole kovin paljon happoja, joten voit ohittaa ne lihamyllyn läpi). Rapsu pannaan emaloituun astiaan, kaadetaan kiehuvalla vedellä, peitetään kansi ja jätetään päiväksi.
Suodata sisältö, purista liha. Tulokseksi saatuun nesteeseen valmistetaan 0,5 kg sokeria, sitruunaa, hapanta ja sekoitetaan huolellisesti. Täytä sen jälkeen säiliö kahdella kolmasosalla yhdisteitä, asenna vesitiiviste tai hansikas ja anna vaeltaa. On huomattava, että käymisprosessin tulisi tapahtua lämpötilassa 18 - 29 astetta. Viisi päivää myöhemmin kaadetaan noin puoli litraa vierrettä, siihen laimennetaan 250 grammaa sokeria ja kaadetaan takaisin. Tämä toimenpide toistetaan vielä kahdesti - joka viides päivä. Lämpötilasta riippuen käymisprosessi voi kestää 25 - 60 päivää. Haluttaessa juoma kiinnitetään (alkoholin lisäys ei vaikuta makuun ollenkaan) ja lähetetään pitämään viileänä noin 3-4 kuukautta. Tänä aikana, noin kerran kuukaudessa, sinun on tyhjennettävä viini sakeista.
etuja:
- Lisäalkoholia kiinnityksen aikana ei tunnu;
- Kevyt ja erittäin maukas juoma.
haittoja:
- Suhteellisen hienostunut keittotekniikka.
3. Kirsikkaviini
Tumma hapankirsikka sopii parhaiten tällaiseen juomaan. Jos sitä ei ole saatavana, voit käyttää mitä tahansa tämän tyyppisiä kypsiä marjoja. Ne lajitellaan huolellisesti poistamalla vahingoittuneet ja puhkeamisen vaikutukset aiheuttavat vaikutukset. Astiat pestään, huuhdellaan kiehuvalla vedellä ja pyyhitään kuivaksi pehmeällä liinalla. Suurin osa siemenistä olisi kuitenkin poistettava, jotta saadaan supistavampaa makua, rypäleen puristemehuun voidaan lisätä pieni määrä (toisin kuin aprikoosinjyvistä, syaanihappoa ei käytännössä ole, joten siitä ei aiheudu haittaa terveydelle). Ainesosien optimaalinen koostumus on seuraava - 3 kg kypsää marjaa, jo kuorittu; 4 l vettä ja 1,5 kg sokeria. Vesi kuumennetaan lämpötilaan 25 - 29 astetta, kaada kirsikka siihen.Lisää sen jälkeen kolmasosa tarvittavasta määrästä sokeria, sekoita kaikki hyvin ja laita pimeään, kuivaan paikkaan 3–5 päiväksi. Lämpötilan tulisi olla vähintään 18 astetta.
Ensimmäiset käymismerkit ilmestyvät ensimmäisen päivän aikana. Saatu vaahto poistetaan sekoittaen. Sitten koko koostumus valutetaan, suodatetaan, marjojen massa on puristettava huolellisesti pois, mehu lisätty tulevaan viiniin ja kakku heitettävä. Tässä vaiheessa lisätään vielä 0,5 kg sokeria, kaikki laitetaan takaisin maljoihin käymistä varten ja asetetaan vesitiiviste. Lisää vielä viiden päivän kuluttua jäljellä oleva sokeri. Tässä muodossa viinin tulisi käydä käydä loppuun saakka - se vie noin puolitoista kuukautta. Pullotuksen yhteydessä sinun on kokeiltava viiniä. Jos se osoittautuu hieman hapanksi, voit lisätä siihen hieman enemmän sokeria. Kirsikkaviini kypsyy melko pitkään - 6–12 kuukautta. Vain tässä tapauksessa sen maku ja tuoksu paljastuvat täysin.
etuja:
- Maukas viini, jolla on pieni happamuus ja pehmeä marjainen jälkimaku;
- Sitä voidaan käyttää aperitiivina kala- ja liharuokien sekä jälkiruokien yhteydessä.
haittoja:
- On vaikea olla tekemättä virhettä sokerin lisäämisessä.
2. omenaviini
Tällaisen juoman keskimääräinen vahvuus asianmukaisella valmistuksella on 10-12 astetta, ja valmistuksen resepti on melko yksinkertainen. Sinun tulisi kuitenkin heti tehdä varaus, että joudut käsittelemään paljon omenoita - 20 kg, sokeria lisätään nopeudella 150-200 grammaa litralta mehua. Hedelmiä ei pidä pestä, pyyhi vain. Ne on puhdistettava siemenistä ja ytimestä, muuten voi tulla katkeruutta. Nyt mehu uutetaan omenoista - voit käyttää tavallista mehulinkoa. Sen päätyöelementit on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, joka ei hapeta eikä absorboi vieraita hajuja, joten mehulla on alkuperäinen maku. Tuloksena oleva tuote jätetään kahdeksi kolmeksi päiväksi avoimeen astiaan, jolla on melko leveä kaula, joka täytyy sitoa sideharsolla. Kaksi ensimmäistä päivää, kolme tai neljä kertaa päivässä, sinun on sekoitettava koostumus.
Kolmantena päivänä kaikki mehussa jäljellä olevat kiinteät hiukkaset kerääntyvät pinnalle. Ne poistetaan, puristetaan ja heitetään pois. Tämän seurauksena astiaan jää vain itse mehu ja pieni kalvo, jonka paksuus ei saisi olla yli 3–5 mm. Ota huomioon, millaisia omenoita käytettiin viinin valmistukseen. Mitä makeammat hedelmät, sitä vähemmän sokeria sinun täytyy lisätä siihen. Jos sokeria on liikaa, prosessi joko hidastuu tai pysähtyy kokonaan. Ensin sitä lisätään noin 300 grammaa ennen vesitiivisteen asentamista, sitten joka 3. 5 päivä sama määrä, mutta viini on ensin maistettava. Jos se muuttuu liian makeaksi, se tarkoittaa, että sokeria ei enää tarvita. Nyt juoman annetaan käydä loppuun asti. Sitten se suodatetaan, valutetaan ja poistetaan vaatimaan. Tämä prosessi kestää yleensä kolme tai neljä kuukautta.
etuja:
- Helppo juoma, jolla on miellyttävä jälkimaku, jossa havaitaan jopa joitain kukailutöitä;
- Helppo valmistelu;
- Ei liian kauan vaatinut.
haittoja:
- Viinin makeusastetta on seurattava, jotta se ei pilaantu.
1. Kotitekoinen rypäleviini
On luonnollista, että klassinen rypäleviini tuli ensimmäiseksi sijoituksellamme. Sen keittäminen ei ole niin helppoa, mutta jos noudatat tekniikkaa tarkalleen, saat vain loistavan juoman. Tätä viiniä varten tarvitset noin 10 kg kimppuista otettuja marjoja, 50-200 grammaa sokeria litraa mehua kohden, vettä ei käytännössä lisätä (enintään 500 ml / 1 mehu litraa, ja poikkeustapauksissa), koska se ei ole vain se voi hidastaa käymistä, mutta myös heikentää juoman makua. Viiniin sopivat vain kuivimmalla aurinkoisella säällä kerätyt kypsimmät marjat, ja sateita ei saisi olla kaksi tai kolme päivää ennen sadonkorjuuta.Muutoin kosteus pesee kuorille muodostuneen villin hiivan. Kaikki marjat lajitellaan huolellisesti, poistamalla ne kypsältä, mätää. On mukavin murskata ne valssainella emaloituun kulhoon. Kokeneet viininvalmistajat suosittelevat tämän tekemistä jopa käsin, niin että kaikki luut pysyvät ehjinä, muuten viini voi alkaa katkeraan.
Murskatut marjat pinotaan laajakaulaiseen astiaan ja peitetään sideharsolla tai muulla vastaavalla kankaalla. Sekoita säännöllisesti, muuten vierre voi happamaan. Kahden tai kolmen päivän kuluttua käymiselle alkanut mehu kaadetaan, marjat puristetaan, mehu johdetaan sideharsokerrosten läpi useita kertoja. Tämä antaa sinun kyllästää se hapnolla tarjoamalla ravintoviinihiivaa ravintoon. Kaikki muu on vakiona - vesilukko ja tumma lämmin paikka käymiselle. Sokeria lisätään noin kerran viikossa pieninä määrinä sen jälkeen, kun on maistettu viinin makeus. Välittömästi käymisen lopettamisen jälkeen juomaa ei pitäisi kaada, on parempi odottaa vielä muutama päivä. Tämä auttaa sedimentin vajoamista säiliön pohjaan. Viini kypsyy 40-380 päivän sisällä. Tänä aikana juoma saa täydellisen maun ja värin.
etuja:
- Jollei tekniikasta muuta johdu, saadaan klassista viiniä;
- Tämän reseptin avulla voit saada erityyppisiä juomia - valkoista, punaista, kuivaa, puolimakeaa, jälkiruokaviiniä;
- Pitkä varastointiaika.
haittoja:
- Tämän viinin oikein valmistamiseksi sinun on oltava erittäin kokenut viininvalmistaja.
Lopuksi, hyödyllinen video
Joten kerroimme sinulle yleisimmistä ja yksinkertaisista resepteistä kotitekoisia viinejä. Yritimme maalata jokainen niistä mahdollisimman yksityiskohtaisesti, jotta saat ensimmäistä kertaa kunnollisen juoman, jota ei ole häpeä kohdella vieraita tai sukulaisia. Jos sinulla on vielä kysymyksiä, voit aina kysyä meiltä, me vastaamme niihin nopeasti ja toimitamme kiinnostavat tiedot.
(1 arviot, keskimäärin: 5,00 5: stä)
Ladataan ...
